【ダブルツリーbyヒルトン東京有明 DoubleTree by Hilton Tokyo Ariake】Sous Chef

卓越したホスピタリティは、あなたから始まります

誰かの一日を明るくする自分を想像してみてください。ホテルチームの一員となれば、出勤するたびにまさにそれを実現することになります！ あなたはキッチン運営の中心となり、すべてがスムーズかつ美味しく進むように管理します。また、私たちの料理のビジョンを形にする重要な役割も担います。

Sous Chefとして、あなたは日々のキッチン業務を率いるだけでなく、ホスピタリティの温かさと輝きを広め、すべてのゲストにとって心に残る体験を提供する存在です。

Exceptional Hospitality Starts with You

Picture yourself brightening someone’s day. When you join our Hotels team, that’s exactly what you’ll do every time you come to work! You'll be the brains behind the kitchen operations, making sure everything runs smoothly and deliciously. You are also a key player in bringing our culinary vision to life. As a Sous Chef, you’re not just leading daily kitchen operations – you’re spreading the light and warmth of hospitality by delivering memorable experiences that make the stay for every guest.

主な業務内容（1日の業務例）：

厨房チーム運営のリード： 総料理長と協力し、アウトレットならびに宴会（バンケット）を担当し、キッチンスタッフに対して現場ベースでのリーダーシップおよび即時的な指導・コーチングを行います。

調理およびサービスの統括： メニューリストの作成・管理、ラインチェックの実施、オペレーション時間帯の進行管理など、日々のキッチンオペレーション全般を管理します。

メニューの充実： 季節メニューやプロモーションメニュー、日替わりスペシャルの企画・開発・導入を行います。

部門間連携の促進： フロント（ホール）とバック（キッチン）のチーム間で良好な関係を築き、円滑なオペレーションを実現します。

事務業務のサポート： 在庫管理、発注業務、シフト作成などをサポートします。

各種規程の遵守： 衛生、安全、食品衛生、アルコール提供に関する規制を遵守し、ゲストおよびチームメンバーの安全と健康を最優先に維持します。

Here’s what you’ll do during a typical day:

• Lead culinary team operations: In collaboration with the Executive Chef, Provide hands-on leadership and in-the-moment coaching to kitchen staff, with a focus on Outlets and Banquets
• Oversee production and service: Manage daily kitchen operations, including creating and monitoring production lists, completing line checks, and expediting service periods
• Enhance menu offerings: Develop and implement seasonal menus, promotional features, and daily specials
• Promote cross-department collaboration: Foster strong, positive relationships between Front of House and Back of House teams to ensure seamless operations.
• Provide administrative support: Assist with inventory management, ordering, and scheduling
• Uphold regulatory standards: Maintain compliance with health, safety, sanitation, and alcohol awareness regulations, ensuring the highest standards of guest and team member well-being