Sous-Chef(fe) de cuisine H/F

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l’art de vivre à la française regroupe 80 maisons d’exception :

• Des brasseries et restaurants parisiens
• Des salons de thé
• Des hôtels de luxe à taille humaine
• Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
• De la restauration événementielle
• Un domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de Paris

Nous recherchons un(e) Sous-Chef de cuisine H/F pour un de nos étabissements parisiens dans le cadre d'un CDI

Descriptif du poste :

• Participer à la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les standards de la brasserie et le respect des fiches techniques.
• Assurer la régularité du goût, de la présentation et des portions.
• Superviser l’équipe de cuisine en collaboration avec le Chef.
• Former les nouveaux collaborateurs et accompagner les commis et chefs de partie.
• Répartir les tâches et assurer une bonne coordination pendant les services.
• Remplacer le Chef en son absence.
• Participer à la gestion des stocks, commandes et inventaires.
• Contrôler la réception et la qualité des marchandises.
• Veiller à l’entretien du matériel et au bon fonctionnement des équipements.
• Garantir l’application des normes HACCP.